Рассольник с осетриной по-русски

800
г свежей осетрины,
1 морковь,
по 1 корню петрушки и сельдерея,
1 литров уковица,
2-3 соленых огурца,
1-2 литров авровых листа,
5-8 горошин перца,
1/2 стакана огуречного рассола,
соль, зелень,
3 литров воды.

Подготовленную осетрину нарезаем порционными
кусками, варим в слегка соленой воде с луком,
специями, затем бульон процедим. Нарезанные
кружками или соломкой соленые огурцы и
нашинкованные морковь, коренья варим в
небольшом количестве бульона или рассола 12-15
минут, опустим вместе с отваром в бульон с рыбой,
добавим по вкусу огуречный рассол и варим 5-10
минут. подаем, посыпав рубленой зеленью
петрушки или укропа.